Ugens opskrift - sommertilbehør midt i efteråret

I ved hvad mandag betyder. Ugens opskrift. I denne uge vil det være et tilbehør, som man kan lave til mange kødretter, og som mange laver om sommeren, nemlig kold kartoffelsalat. Men selvom det for det meste er en sommerret, synes jeg sagtens, at man kan lave den om efteråret. 

Jeg laver næsten altid min kolde kartoffelsalat selv, da jeg synes den smager bedst, der er ikke så meget dressing i, som i dem man køber, og så kan man altid tilsætte det, som man har lyst til, alt efter årstiden.

Da jeg var i min lokale Rema 1000 forleden, så jeg i deres ”Stop madspild” montre, at de havde K-Salats dressing til kartoffelsalat. Jeg plejer altid at lave salaten selv, med mayonnaise og creme fraiche, men jeg måtte selvfølgelig prøve denne, og se om jeg kunne smage forskel.

Samme aften kogte jeg kartofler, skrællede og hakkede løg, og fik blandet den kolde kartoffelsalat sammen. Denne aften fik vi koteletter til, men alt fra frikadeller, bøf og andre kødretter passer helt fint.

Jeg valgte ikke at komme andet end kartofler og løg i, da jeg ville smage dressingen, så jeg skulle kunne smage forskel. Jeg må indrømme, at jeg ikke er så overvild med smagen af eddike i dressingen. Men resten af familien synes den smagte godt, så jeg må overgive mig. Dog skal det lige lyde at familien bestemt kan lide min egen bedre, men K-Salats dressing til kold kartoffelsalat, er bestemt et godt alternativ til en travl dag. Dog skal det lige siges, at det ikke tager mere end 3 minutter at blande sin egen dressing.

Jeg synes ikke, at I skal snydes for min egen opskrift til kold kartoffelsalat, så den kommer her. Jeg vil lige give et godt råd, nemlig at hvis man laver en ret med kartofler og sovs dagen inden, så skræl lidt ekstra kartofler, og bruge resterne til kartoffelsalat dagen efter. Retten bliver nemlig bedst, hvis de kogte kartofler er helt kolde.

Jeg har lavet kold kartoffelsalat rigtig mange gange, så jeg har desværre ikke en rigtig opskrift, da jeg altid føler mig frem, men jeg håber, at I kan få inspiration alligevel.

Kold kartoffelsalat:

Kogte kartofler (gerne rester fra dagen før)

1 lille løg (måske rødløg)

Lige dele mayonnaise og creme fraiche (18%)

Salt og peber

Dressingen røres sammen med mayonnaise og creme fraiche. Smag til undervejs. Tilsæt salt og peber. Det hakkede løg tilsættes og røres rundt. Hvis man vil have krydderurter eller andre grøntsager i, kan man se nedenfor, hvor jeg har sat mine erfaringer ind med gode tips. Kartoflerne tilsættes til sidst, og den kolde kartoffelsalat er færdig. Sæt den evt. på køl, mens resten af retten tilberedes.

Kartoffelsalaten kan altid piftes op med enten ærter, purløg, dild, radiser, karry, og bladselleri. Jeg har prøvet alle delene og tingene kan sagtens blandes. Dog er min erfaring, at hvis man tilsætter løg, så er det bedst med dild, og hvis man tilsætter bladselleri, bliver det godt med purløg. Hvis man tilsætter purløg og løg kommer begge smage ikke rigtig frem, hvilket er ærgerligt. Jeg har nederst indsat et par billeder, hvor man ser hvordan jeg har blandet min kartoffelsalat. Velbekomme